سیب بخوردید تا بوی بد سیر از دهان برود !

سیب بخوردید تا بوی بد سیر از دهان برود !

يک مطالعه که به تازگي انجام شده است نشان مي دهد که مصرف سيب بيشترين تاثير را در از بين بردن بوي سير دارد.

محققان آمريکايي مي گويند: مصرف سيب، آب ليمو و نعناع در از بين بردن بوي ناخوشايند سير موثر هستند.
اين مطالعه که در مجله Food Science منتشر شده است نشان مي دهد که چاي سبز، جعفري و اسفناج نيز به از بين بردن بوي بد سير کمک مي کنند.

بوي بد سير ناشي از يکي از ترکيبات سير به نام «allyl متيل سولفيد (AMS)» است که در جريان هضم تجزيه نمي شود و در تنفس و عرق آزاد مي شود.

در اين مطالعه داوطلبان سير خام خوردند و سپس محققان ترکيبات چهار بوي بد را در تنفس آنها اندازه گيري کردند.
محققان متوجه شدند که از ميان تمام اين مواد خوراکي مصرف سيب خام بيشترين تاثير را در از بين بردن بوي بد دهان دارد.

پروفسور بارينجر از بخش علوم و فناوري غذايي دانشگاه دولتي اوهايو (Ohio) در آمريکا مي گويند: سيب با انتشار آنزيم هايي در سير به از بين بردن بوي بد آن کمک مي کند.

در اين مطالعه محققان همچنين متوجه شدند که تمام مواد خوراکي که به از بين بردن بوي بد سيب کمک مي کند مملو از مولفه هايي به نام «پلي فنول» (polyphenols) هستند که ترکيبات تند سير را تجزيه مي کنند.
همچنين بر اساس اين مطالعه، اسيدتيه آب ليمو نيز به روند تجزيه ترکيبات تند سير کمک مي کند.
با اين وجود بارينجر تاکيد کرد که براي گرفتن بيشترين تاثير بهتر است که اين مواد خوراکي را با سير ترکيب کرد.
پيش از اين نيز پروفسور بارينجر در مطالعه اي متوجه شده بود که شير به اندازه قابل توجهي غلظت مواد شيميايي را که موجب بروز بوي طولاني مدت سير مي شود، کاهش مي دهد.
اين مطالعه نشان داد که مصرف يک ليوان کوچک شير (۲۰۰ ميلي ليتر) وجود AMS در تنفس را ۵۰ درصد کاهش مي دهد.
همچنين بر اساس اين مطالعه، مصرف شير پر چرب نتيجه بهتري نسبت به خامه دارد و مصرف آن همراه با غذاي سير دار بهتر است.

:: خبر اینترفر از آریا